Cibi & Bevande
Lingotto di Tonno Rosa in Saor di Cipolla Rossa di Tropea (Senza Glutine)
Questo chiamiamolo pure Finger Food. È una scelta molto azzeccata da proporre alle cerimonie. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Il Tonno Rosa viene sezionato e tagliato a Lingotti da circa 20/30 grammi, viene acidificato in acqua minerale gassata a +3 gradi per 1 minuto.
Successivamente si passa alla cottura cbt.
Effettuata questa si procede ad una rapida Reazione di Maillard in sautè antiaderente senza effettuare la generazione cbt del tonno stesso.
Terminiamo adagiando su di esso la nostra Cipolla Rossa di Tropea in Saor.
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