Cibi & Bevande
Julienne di Calamari Cbt, Finocchi e Arancia a Vivo
Questo Piatto ha avuto un enorme successo detto dai clienti. È un piatto da come si può vedere usato prettamente per Finger Food. Alla base di tutto troviamo quasi sempre la cbt. Buona Cucina 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Prendiamo i nostri calamari Patagonia U10, li tagliamo fini fini a Julienne e li imbustiamo in un sacchetto sottovuoto per cottura.
Procediamo alla cottura cbt e successivamente raffreddiamo in acqua e ghiaccio.
Scoliamoli per bene e condiamoli con le erbe aromatiche che più adoriamo.
Infine prendiamo i finocchi e tagliamoli a cubetti.
Mettiamo i finocchi come base del nostro Finger Food, adagiamo sopra i calamari ed infine stacchiamo di acidità e di colore con l’arancia a vivo.
Una fogliolina per guarnire e via.
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