Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good

Cibi & Bevande

Fritto Misto di Pesce Croccante

2019-05-26 06:03:34

Il segreto per un buon fritto è la qualità dell'olio che abbia un punto di Fumo Alto. Tu lo sapevi? Buona Cucina e Lettura 👨‍🍳 Camers e sostenete! 💓

In questo caso io consiglio quello di arachide che si fa pagare ma poi vi ripagherà del risultato.

La Temperatura è la padrona per un fritto ben riuscito.

Bisogna conservare tale fattore a 200 gradi per almeno 1 minuto e non scendere mai al di sotto dei 188 gradi per tutta la cottura.

Per fare ciò quando si immergono ad esempio in friggitrice i calamari non bisogna muovere il cestello per nessun motivo per almeno i primi 40 secondi altrimenti ingloberà aria fredda e abbasserà immediatamente la temperatura di circa 20 gradi..

Per avere un Fritto Croccante consiglio di usare la Farina di Grano Duro o Grano Duro Rimacinata che dona più Croccantezza al vostro cibo.

Altrimenti se volete friggere Glutenfree mescolate Farina di Mais Certificata Glutenfree con 25% di Farina di Riso. 

Successo assicurato!

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by Riccardo Picotti