Cheesecake con Crumble alle Mandorle di Campobasso e Coulis ai Frutti di Bosco (Senza Glutine)

Stiamo parlando della Cheesecake con Crumble alle Mandorle di Campobasso e Coulis ai Frutti di Bosco (Senza Glutine)

E cosa avrà di tanto buono questo dolce che piace proprio a tutti quanti?

Quello che produciamo noi in cucina è composto da una base chiamata Crumble che non è altro che un impasto prodotto con della Farina Senza Glutine, Farina di Mandorle di Campobasso e dello Zucchero Grezzo di Canna. Dopo vari processi tra i quali la cottura si ottiene questa splendida base super croccante. 

E dove sta il trucco per renderla così appetibile?

La cosa più importante è la cottura stessa che deve essere fatta ad una certa temperatura senza vincoli di errore. 

Successivamente troviamo lo strato principale ovvero quello centrale che viene fatto con del Philadelphia, Zucchero a Velo, Succo di Limone Bio, Panna Fresca e Gelatina Alimentare la cosiddetta Colla di Pesce. 

Questo è il protagonista della nostra Cheesecake!!

Perché te lo stai chiedendo?

Il perché sta nel fatto che dopo averla preparata, al momento del servizio non deve essere troppo collosa e nemmeno troppo liquida. Questo comporterebbe un insoddisfazione per il cliente. Quindi è molto ma molto importante capire le dosi degli ingredienti ma ancor di più la qualità degli stessi e come utilizzarli per avere tra le mani un prodotto eccelso. 

Terzo elemento ma non per questo il meno importante è la Coulis Ai Frutti di Bosco che termina in bellezza come copertura e come gioco di colori della nostra Cheesecake.

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