Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Carpaccio di Pesce Spada e Salsa Verde alla Senape (Senza Glutine)
2018-10-23 06:58:27
Il Carpaccio di Pesce Spada e Salsa Verde alla Senape (Senza Glutine) è un antipasto molto delicato grazie all’affumicatura a freddo fatta con i liquidi dedicati. Il Trancio di Pesce Spada viene sezionato e lasciato marinare per Tot Ore con un Sale Bilanciato e spezie in dosi da 100 gr x ogni Kg di prodotto.
Quando il sale Bilanciato sarà completamente sciolto si procederà a immergere il pezzo intero nel liquido di affumicatura in rapporto liquido/acqua 1/2 e successivamente a confezionarlo sottovuoto. Passati 20 giorni il prodotto sarà affumicato fino al cuore e pronto per essere utilizzato.
Ti piacciono i miei Post e le mie Ricette? Seguimi diventando FAN DEL MIO CANALE per non perderti MAI le News!Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale
Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.