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Bavarese alla Menta e Copertura al Cioccolato Fondente (Senza Glutine) - Ricetta Foto Illustrata Passo Passo
La Bavarese alla Menta e Copertura al Cioccolato Fondente è una rivisitazione del famosissimo After Eight ma che al contrario non viene preparato con all’interno delle scaglie di cioccolato. Risulta un dolce al cucchiaio molto fresco tipico delle giornata calde.
Bavarese alla Menta e Copertura al Cioccolato Fondente
INGREDIENTI PER 12 COPPETTE DA 200 ML DI CAPIENZA
Per la Bavarese alla Menta
- 500 gr Crema Inglese
- 10 gr Colla di Pesce
- 600 gr Panna Fresca Semimontata (Materia Grassa 35%)
- 90 gr Zucchero Semolato
- 60 gr Menta Spicata
PREPARAZIONE
Per prima cosa per preparare la Bavarese alla Menta e Copertura al Cioccolato Fondente cominciamo mettendo a marinare la menta nella panna fresca per 24 ore. Mentre la menta si marina iniziamo a preparare la nostra Crema Inglese che ci servirà come base. Dopo averla preparata e raffreddata lasciamola da parte.
Il giorno seguente scoliamo e filtriamo per bene la panna dalla menta, aggiungiamo lo zucchero semolato e semimontiamo la panna fresca.
Mentre la panna gira in planetaria mettiamo ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, preleviamo un po di panna semimontata e aggiungiamo la nostra colla di pesce che successivamente andremo a riscaldare e quindi sciogliere in microonde.
Mentre riscaldiamo la colla di pesce con la panna in microonde andiamo ad aggiungere la rimanente panna semimontata nella nostra Crema Inglese che avevamo precedentemente preparato. Mescoliamo delicatamente bene il tutto, preleviamo il composta con la colla di pesce dal microonde e frustiamolo per bene in modo da amalgamare la gelatina.
Aggiungiamo il composto alla base di crema inglese e panna semimontata ed infine mescoliamo delicatamente il tutto. Stampiamo nei bicchieri che abbiamo scelto e mettiamo subito in abbattitore. Buon Assaggio Amici!!!
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