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Cibi & Bevande

Bavarese al Cioccolato Bianco 35% e Passion Fruit (Senza Glutine)

2019-04-26 06:01:30

La Bavarese al Cioccolato Bianco 35% e Passion Fruit è un dolce al cucchiaio molto fresco. i Toni dei colori accesi e i sapori dolci e aciduli contrastanti mi fanno ricordare il Solero Algida che mangiavo da piccolo!!! Buona Cucina e Lettura 👨‍🍳 Camers e sostenete! 💓

Questa è una Bavarese al Cioccolato Bianco con Base Crema Inglese 50 - 50. La Copertura è fatta con della Polpa di Passion Fruit o chiamato anche Maracuja.

Pochi sanno che per poter utilizzare il Maracuja come gelatina bisogna inattivare gli enzimi proteolitici in essa contenuta altrimenti la gelatina stessa avrà una rottura dei legami proteici. Se ciò non avviene si avrà un gel che si scioglierà.

INGREDIENTI PER 12 COPPETTE DA 200 ML DI CAPIENZA

  • 500 gr di Crema Inglese
  • 15 gr Colla di Pesce
  • 375 gr Cioccolato Bianco 35%
  • 600 gr Panna Fresca Semimontata

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by Riccardo Picotti