Cibi & Bevande
Spaghetti In Saor. Sarde, Cipolla di Cavasso, Pinoli Tostati e Uvetta Sultanina
Buongiorno Cari Camers. Oggi uno bello Spaghetto. Ma non il classico. Diciamo che è una rivisitazione a modo mio. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Ma perché rompere gli Schemi?
Perché mi rende sempre più forte nel provare nuove esperienze e nuove combinazioni. E qui ve lo giuro che i sapori si sentono veramente tutti.
Ho fatto soffriggere da parte la Cipolla di Cavasso lentamente in modo che maceri per bene.
Poi ho scottato a fuoco alto le sarde decspitate e deliscate con
un aggiunta di olio all’aglio, aggiunto l’uvetta sultanina e la cipolla che avevamo cotto in precedenza. Ho lasciato cuocere lentamente con l’aggiunta dell’acqua di cottura degli spaghetti.
A metà cottura ho aggiunto gli spaghetti e risottati assieme alla salsa.
Quando gli spaghetti erano al dente ho mantecato il tutto con del pane grattugiato anch’esso tostato in pentola in precedenza in modo che formi una crema saporita e di color acceso. Infine ho aggiunto a tempesta i pinoli tostati in modo che rimangano croccanti.
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