Cibi & Bevande
Insalata di Polpo, Patate Orchestra e Olive Taggiasche su Crema di Piselli, Menta Spicata e Semi di Sesamo Nero Tostati
Buongiorno Cari Camers. Oggi si punta in Alto. Il caldo non si fa attendere e allora perché non osare? Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
In questa ricetta ho voluto andare fuori dagli schemi, fuori dalle regole.
Diciamo che mi piace osare.
Provare
Testare
E sbagliare?
Ma perché?
Perché penso che sbagliando si trovi la giusta via e proprio grazie a questo modo di pensare ho provato a fare questo nuovo piatto primaverile.
Il polpo l’ho cotto cbt a 72 gradi per 8 ore
I piselli mi sono arrivati freschi e li ho sbollentati in un pentolone in acciaio con un filo d’olio. Li ho frullati al blender con l’aggiunta della menta Spicata!!!
Ho tagliato le patate a dadini e ho sbollentato anch’esse tenendole al dente
Alla fine ho composto il tutto andando a condire il polpo con olio d’aglio sale e pepe.
Ho formato al Centro del piatto il tortino che vedete, ho riscaldato poco più che tiepida la crema di piselli e menta Spicata e l’ho versata all’esterno del tortino.
Ultimo ma non ultimo un pizzico di Semi di Sesamo Nero precedentemente tostati
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Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.
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