Crumble alle Mandorle di Campobasso (Senza Glutine)

Cheesecake con Crumble alle Mandorle di Campobasso e Coulis ai Frutti di Bosco (Senza Glutine)

LA RICETTA COMPLETA DEL CRUMBLE ALLE MANDORLE DI CAMPOBASSO

In una planetaria impastare i seguenti ingredienti

550 Farina Senza Glutine

550 Zucchero di Canna

450 Farina di Mandorle di Campobasso

600 gr Burro Morbido

PROCEDIMENTO

Impastare il tutto in una planetaria, formare un panetto e lasciar riposare avvolto da una pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti

Successivamente con l'aiuto di una grattugia a maglie grosse

andiamo a grattuggiare il panetto su di una placca dove avremo precedentemente messo un Siplat in silicone che fungerà da antiaderente.

In questa immagine vi do l'anteprima di come ho grattugiato il panetto

Inforniamo ad una temperatura di 160 gradi per circa 15 minuti con valvola aperta quindi 0% vapore in modo che l'umidità in eccesso fuoriesca. Allo scadere del tempo giriamo bene il composto con un forchettone e ridiamo altri 5/6 minuti per terminare la cottura che può variare da forno a forno. La cottura sarà ultimata solamente quando il composto avrà un coloro bruno omogeneo

ECCO A VOI IL RISULTATO!!!

SE DEDIDERATE PORTARVI AVANTI CON IL LAVORO POTETE ANCHE PREPARARVI I PANETTI PRECEDENTEMENTE E CONSEVARLI IN CELLA SOTTOVUOTO

PER UNA BUONA RESA E OLTRETUTTO UNA BUONA COTTURA OMOGENEA SI CONSIGLIA DI FORMARE PANETTI DI MASSA COMPLESSIVA DI 440 GR IN MODO IL PRODOTTO CHE VENGA DISTRIBUITO SU TUTTO IL SILPAT SENZA SOVRACCARICO.

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