Brine allo Zenzero (Salamoia) per Filetti di Maiale in Preparazione

Qual’è il suo utilizzo?

Viene prevalentemente utilizzata per marinare la carne attraverso l’immersione di essa in questo liquido. La concentrazione del sale e dello zucchero può variare in base al tipo di carne se bianca o rossa. Pure il tempo di Marinatura può variare in base alla grandezza della pezzatura. Ci si può spingere fino a 72 ore di Marinatura per avere la carne totalmente marinata alla perfezione in ogni sua parte.

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Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.

Riccardo Picotti Chef presso Il Melograno Ristorante Pizzeria & Shop a Palmanova (UD)