Cucina Relazionale

Accendi il tuo Cuoco Interiore!

Il Corso Base della Scuola di Cucina Relazionale

2019-10-01 08:47:34

Attraverso questi tre incontri di Base impareremo insieme l'ABC della cucina, le tecniche base per cominciare a muoversi con autonomia in cucina. Gli incontri sono rivolti sia a chi parte "da zero" sia a chi, già pratico di cucina, vuole organizzare in una mappa mentale pratica quello che conosce.

Corso Base di

Cucina Relazionale

Il Corso Base consta di tre diversi incontri, frequentabili insieme o singolarmente.

Sono infatti degli incontri organizzati tematicamente, in modo che chi vuole potrà approfondire anche solo alcuni singoli aspetti.

Durante ogni incontro verranno affrontati ci saranno momenti di approfondimento teorico e momenti di pratica.

Per chi partecipa a tutti gli incontri, al termine del Corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso Base di Cucina Relazionale. Prima lezione. INGREDIENTI e ANTIPASTI

Cuocere o cucinare? 

Scopriamo insieme le differenze. Si può cucinare senza cuocere e cuocere senza cucinare

  • Conoscere gli ingredienti (nozioni di base) e organizzazione di un menu giornaliero.
  • Antipasti: il saor, basi per torte salate e crostini, hummus di legumi e antipastini etnici stagionali. Maionese vegan e salse per snack e stuzzichini.
  • Dolce: crema pasticcera vegan alle mandorle senza zucchero (con malto di mais)

Corso Base di Cucina Relazionale. Seconda lezione. TECNICHE E PRIMI PIATTI

Mangiare è un VIAGGIO.

Mangiare significa "cambiare forma" . Cucinare significa "cambiare forma". 

  • Conoscenze di base delle tecniche di cottura e delle sostituzioni di ingredienti per realizzare ricette vegetali.
  • Come addensare e consistenze. Zuppe, risotti, cerealotti.
  • Dolce: Pasta frolla e crostate.

Corso Base di Cucina Relazionale. Terza lezione. TECNICHE DELLA LEGGEREZZA E LIEVITATI

"Prendete la vita con leggerezza,

che leggerezza non è superficialità, ma planare sulle cose dall'alto, non avere macigni sul cuore" (I. Calvino)

  • Pane e lievitati. I tre tipi di lievitazione.
  • Sformati e impasti con ortaggi.
  • Tecniche di sostituzione di proteine animali con proteine vegetali.
  • Pesti di ortaggi con varie funzioni e salse cotte. 
  • Dolce: torta vegan di cioccolato con salsa al cioccolato fondente e frutti di bosco.
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