Fidati del vino

Un'approfondita ricerca del team dell'Università degli Studi di Napoli Federico II ha portato buone notizie agli amanti del vino. L'obiettivo principale erano diversi studi dietetici che miravano a correlare il consumo di determinati alimenti con una diminuzione del rischio cardiaco. Nell'analisi sono stati considerati gruppi di alimenti come carne, uova, pesce, noci, verdure, cereali, cioccolato, tra gli altri, tuttavia, i principali punti salienti sono stati caffè, formaggio e vino.
"Molti secoli di esperienza umana ci hanno insegnato che la longevità e la qualità della vita possono essere notevolmente migliorate da ciò che mangiamo e beviamo", afferma il capo della ricerca Gabrielle Riccardi. Secondo l'indagine, il consumo di 50 grammi di formaggio - o altri latticini - al giorno ha avuto un impatto del 18% in meno malattie cardiovascolari. Il caffè ha avuto il suo maggiore impatto, il 16%, quando il consumo giornaliero è di tre o quattro tazzine perché, da cinque, evidenzia la ricerca, il beneficio è nullo. Per quanto riguarda il vino, due bicchieri al giorno hanno il potere di ridurre del 32% il rischio di malattie cardiovascolari nei confronti di un astemio.
Per lo scienziato l'alcol ha un effetto vasodilatatore che permette a più sangue di raggiungere i tessuti periferici”. Come conseguenza dell'aumento del flusso sanguigno, una maggiore quantità di insulina raggiunge le cellule muscolari, aumentando così l'utilizzo del glucosio e riducendone la concentrazione nel sangue. Inoltre, l'uso moderato di alcol riduce i livelli di fibrinogeno e fattori della coagulazione, nonché i marker infiammatori, riducendo così il rischio di eventi cardiovascolari», spiega Riccardi.
La ricerca indica anche che il consumo è di vini rossi più corposi, ricchi di polifenoli, sostanza identificata come responsabile dei benefici. “Un bicchiere di buon vino accompagna naturalmente un pasto, unendo il piacere gastronomico alla salute”, conclude Riccardi.
A cura di Egle Leonardi - Portale GlobalTrust