Tagliatelle alla Bolognese

Buongiorno bella Gente..Auguri a tutte le donne...anche se la festa delle donne dovrebbe essere tutto l'anno...comunque iniziamo la settimana nel migliore dei modi....tagliatelle verdi alla Bolognese a modo mio....

250gr tagliatelle
200gr macinato di manzo
2 salsicce spellate
100gr di pancetta dolce
400gr pomodoro pelati
1 bicchiere di vino rosso
150ml brodo vegetale
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
Olio evo
Sale e pepe q b

In una pentola fate rosolare le verdure tagliate a dadini con un filo di olio

Tagliate la pancetta fate un battuto con il coltello e aggiungetela nella pentola
Aggiungete le salsicce spellate e fate rosolare
Aggiungete la carne macinata e rosolate per bene..quando la carne avrà assorbito tutti i liquidi sfumate con il vino
Aggiungete il pomodoro pelato e del brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 2h ...in tanto in tanto controllate il sugo e giratelo..se occorre potete aggiungere altro brodo vegetale se risultasse troppo ritirato
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
N.B.
il ragù dopo la cottura dovrebbe riposare...quindi sarebbe meglio farlo il giorno prima....Buon appetito Mondo