Spaghetti
A cacio e pepe
Buongiorno brava Gente buon mercoledì...oggi ho scelto un piatto tra i più antichi nel ricettario italiano...nato nell Agro Pontino romano ...oggi è uno dei piatti più amati al mondo...e quindi sua Maestà... spaghetti a cacio e pepe
Io la faccio così:
Mettete a bollire l'acqua leggermente salata per la pasta
Prendete del pepe nero in grani e metteteli in una bustina per alimenti
Con un batti carne, se non lo avete va bene pure un martello piccolo, rompete i grani e metteteli a scaldare in una padella, quando si saranno scaldati sfumate con un po' di acqua di cottura
In una boule mettete il pecorino romano D.O.P. ( considerate circa 50gr a persona) e il pepe, aggiungete un pochino alla volta dell'acqua di cottura, dovete formare una cremina omogenea non troppo liquida...
3' prima tirate la pasta nella padella con il pepe e terminate la cottura
A fuoco spento unite la pasta con il pecorino e amalgamate bene il tutto, se serve potete aggiungere dell'altra acqua di cottura
Impiattate e buon appetito Mondo