Spaghetti alla Gennaro

Buongiorno igers buon martedì... oggi voglio proporvi una ricetta che mi ha incuriosito tanto....e devo dire che vale, veramente, la pena provarla ...parliamo degli "Spaghetti alla Gennaro" nacquero in onore al Santo Patrono di Napoli San Gennaro appunto..e sembra che fossero uno dei primi piatti preferiti di Antonio De Curtis, in arte Totò..

250gr di spaghetti
250gr di pomodorini
3 acciughe
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di origano
1 peperoncino
Olio evo
Basilico
Sale q.b.
2 fette di pane raffermo

Partiamo dal pane
Strofinate uno spicchio di aglio sulle fette di pane e poi sbriciolatele
Fate tostare in padella con un filo di olio, senza bruciare, il pane si deve leggermente dorare
In un'altra padella fate rosolare uno spicchio di aglio con olio evo
Aggiungete 3 acciughe e un peperoncino
Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete i pomodorini tagliati a metà e l origano..aggiustate di sale se occorre ...fate cuocere per circa 3'..si devono appena ammorbidire
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata (vi ricordo che le acciughe sono sapide e quindi assaggiate e regolatevi)
2' prima tirate la pasta nella padella con i pomodorini e le acciughe e terminate la cottura
Impiattate aggiungendo il pane tostato, del basilico e un filino di olio a crudo....buon appetito Mondo