Penne rigate con formaggio brie

Buongiorno mondo....oggi abbiamo fatto queste meravigliose penne rigate con pancetta, formaggio brie e cenere di olive nere

250gr di penne
1/2 cipolla
200gr di pancetta
150gr formaggio brie
50gr olive nere snocciolate
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Cominciamo dalle olive, mettetele in forno a 150° ventilato per circa 1h, quando si saranno seccate fatele raffreddare
In una padella con un filo di olio fate rosolare la pancetta e dopo aggiungete la cipolla tagliata fine
Aggiungete il formaggio brie e fatelo sciogliere insieme alla pancetta
2'prima della cottura della pasta tiratela direttamente nella padella aggiungete un po' di acqua di cottura e finite di cuocere
Impiattate e per ultimo sbriciolate a mano le olive secche...Buon appetito Mondo