Carbonara a modo mio
Fatta con i tuorli d'uovo sodo
Buongiorno e buon weekend a tutti .....
Lo so quello che penserete ma sinceramente quello che alcuni penseranno ...un poco me ne fotto...
Le ricette originali quelle importanti non si toccano, specie questa, ma è dedicata a tutte quelle persone che non possono o che non riescono a mangiare le uova che non siano completamente cotte...e quindi oggi vi ripropongo la "carbonara a modo mio"
Fatta con i tuorli d'uova sode....speriamo che vi piaccia
250gr mezzemaniche
200gr guanciale
150gr pecorino romano
3 uova
Sale e pepe q b
Per prima cosa facciamo bollire le uova in acqua..come quando facciamo le uova sode..
Una volta cotte le facciamo raffreddare
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sudare in una padella lentamente ...una volta raggiunto il grado di croccantezza che desiderate togliete la padella dal fuoco
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata
In una boule mettete il pecorino è un pochino di acqua di cottura dovete formare una cremina omogenea...aggiungeteci 2 cucchiai di grasso del guanciale e i tuorli delle uova sode mescolate per bene con il pecorino se serve aggiungete altra acqua di cottura e il pepe a vostro piacimento
2/3'' prima della cottura della pasta tiratela nella padella a fuoco vivo aggiungendo l'acqua di bollitura e terminate la cottura
A fuoco spento unite la pasta con l'uovo e il pecorino è Impiattate aggiungendo altro pecorino e pepe a vostro piacimento....Buon appetito Mondo