Bucatini con asparagi

Buongiorno e buon mercoledì bella Gente.....oggi vi propongo questi meravigliosi bucatini con guanciale, asparagi e pecorino....

250gr bucatini
150gr guanciale
300gr asparagi
70gr pecorino romano
1 cipolla
1/2 bicchiere dì vino bianco
Olio evo
Sale e pepe q b

Iniziamo dagli asparagi
Sbollentate in abbondante acqua salata per circa 10'
Dopodiché tagliate le punte e mettetele da parte
La parte legnosa la togliete e quella centrale la frullate a immersione con un filo di olio
In una padella fate sudare il guanciale e poi aggiungete la cipolla tagliata fine e piccola...sfumate con del vino bianco
Una volta che la cipolla si sia appassita aggiungete gli asparagi frullati e successivamente le punte
Cuocete la pasta e tiratela 2' prima della cottura, in padella, fate amalgamare il tutto e a fuoco spento aggiungete il pecorino, spadellate e servite, Buon appetito Mondo.