PARMIGIANA DI PATATE

Parmigiana di Patate...

Ingredienti: 1 kg. di patate; 1/2 kg. di mozzarella o provola fresca; g. 150 di margarina; g. 250 di parmigiano grattugiato; sale; pepe.

Lessate le patate con la buccia; scolatele prima che siano cotte, ossia quando la buccia non si è ancora staccata, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette rotonde alte 1/2 cm. Intanto fate sciogliere in un pentolino la margarina con una o due cucchiaiate di acqua, una bella presa di sale e un pizzico di pepe.  Versate un po' di condimento nel tegame, dispotevi uno strato di fette di patate; un po' di condimento; uno strato di fette di mozzarella; una spruzzata di parmigiano; continuate a disporre tutto a strati. In superficie disponete qualche fetta di mozzarella e parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per 15 minuti; abbassate la temperatura del forno a 160° e cotinuate la cottura per altri 15 minuti.