Claudia La Terra
Founder Senior
Buonissimo Rotolo Di Cassata Siciliano Doc...
2019-09-04 07:58:31
Il rotolo di cassata siciliano è un dolce semplice di pasta biscuit con farcitura di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente..
La cassata siciliana è uno dei dolci più amati… definita “la regina della pasticceria” secondo la leggenda la prima cassata fu uno spuntino notturno di un pastore: zucchero e ricotta di pecora mescolati in una ciotola… successivamente gli chef aggiunsero un involucro di pasta frolla e cotta al forno, adesso esistono varie versioni coloratissime, fatte con pan di spagna e decorate con frutta candita e marzapane!
Ingredienti per 8-10 persone
Per la Pasta Biscuit:
- 80 gr difarina doppio 00
- 100 gr di zucchero
- 4 uova
- 60 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Crema di Ricotta:
- 500 gr di ricotta
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino diessenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di liquore
Per la Glassa all'Acqua:
- 150 gr di zucchero a velo
- q.b. di acqua (calda)
Per Decorare:
- q.b. di frutta candita