Chiara Rey
Founder Senior
RICETTE/ GNOCCHI con SUGO DI POMODORI e MELANZANE dell'ORTO
2019-09-22 20:28:48
Ero uscita di casa con l'intento di andare a castagne, invece sono tornata con due pomodori e tre piccole melanzane dell'orto del vicino di casa (che viene a Cumiana solo d'estate). Mi dispiaceva veder andare a male quell'ottima verdura, così l'ho raccolta pensando alla cena..
GNOCCHI al SUGO ALLE MELANZANE e POMODORI FRESCHI
- Ho tagliato prima a fettine sottili e poi a listarelle le melanzane fresche, intanto che mettevo sul fuoco una padella abbastanza larga con olio d'oliva, due spicchi d'aglio schiacciato e pure un po' di cipolla di Tropea (in barba a chi dice che se ci metti l'aglio non ci va la cipolla). Appena scaldato l'olio, senza rosolare, ho aggiunto le listarelle di una melanzana e mezza, i due pomodori a dadini, sale e aromi, tra cui origano e peperoncino di Calabria a tocchetti.
- Una spadellata girando, aggiustando di sale.
- Poi ho aggiunto un po' di passata rustica di pomodoro (fatta in casa). Cotto a fuoco medio per 20/25 minuti.
- Intanto ho messo al fuoco l'acqua per gli gnocchi di patate (2 confezioni da mezzo kg per 4 persone). Al momento del bollore ho aggiunto il sale e buttato gli gnocchi.
- Ho riacceso il sugo di melanzane e pomodori...
- Al momento giusto, quando gli gnocchi hanno iniziato a salire a galla, con una schiumaiola ho iniziato a scolarli e travasarli nella padella con il sugo. Quando erano tutti nella grande padella, gli ho conditi anche con del basilico fresco.
- A piacere, una volta impiattati, ho messo un mix di parmigiano e pecorino.
- Gustosissimi!!!
FETTINE di MELANZANE IN PASTELLA ai 7 CEREALI
Avendo avanzato una melanzana e mezza, ho pensato di creare un gustoso contorno/secondo piatto da abbinare al primo.
Semplicissimo: ho usato le fettine delle melanzane che avevo avanzato, passandole in una pastella speciale, fatta anche con due uova fresche bio, farina rustica ai 7 cereali Spadoni (di solito ci faccio pizze e focacce), latte fresco, sale e un pizzico di pepe. Senza esagerare però con la pastella.
Frittura veloce in un tegame basso con abbastanza olio di girasole. Pochi minuti. Sale a discrezione.
Pronte e mangiate!!