Focaccia alla Genovese...con il nostro olio marchigiano :P
La deliziosa focaccia alla genovese è uno dei simboli dello street food del capoluogo ligure. Oggi mi sono lanciata in questa sfida... e voglio condividere con voi questa ricetta perchè sono rimasta davvero sorpresa... Sta tutto nel segreto....
INGREDIENTI
- 400gr di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo o di birra (nel secondo caso va fatta riposare con sto caldo basta poco)
- 10 gr di sale (o a gusto)
- 5 gr di zucchero
- 3 cucchiai di Olio EVO (io ho usato il nostro Piantone di Mogliano)
- 220 gr di acqua
(PER LA MARINATURA)
- 3/4 di bicchiere d'acqua tipeda con sciolto dentro un cucchiaino colmo sale fino.
PREPARAZIONE
Iniziamo a disporre all'interno della planetaria gli ingredienti secchi, quindi farina, lievito, zucchero e sale.
Procediamo poi ad aggiungere quelli liquidi, olio e acqua.
Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Una volta ottenuto l'impasto lo posizioniamo su una teglia da pizza con i bordi alti almeno 2 cm abbondantemente oleata e quando dico abbondantemente non scherzo....
Iniziamo a stendere l'impasto con il solo aiuto delle mani.
Giriamola e aggiungiamo dell'altro olio.
Una volta bene oleata andiamo a creare con indice, medio e anulare i buchi classici della focaccia (ovviamente senza bucarla :P).
A questo punto procediamo con la "marinatura".
Prendiamo il nostro bicchiere dove abbiamo sciolto il sale e senza paura lo rovesciamo in modo uniforme sulla focaccia.
Lasciamo riposare 40 minuti.
Ora possiamo infornare a forno ventilato pre riscaldato a 220°
Cuociamo fino alla doratura desiderata.
RIMARRETE A BOCCA APERTA!!!!!!!!!!! :P
- si possono fare delle varianti, ad esempio unendo all'impasto delle olive, o del rosmarino, o quello che più vi piace!!