Cosa bolle sul fuoco in cucina?
Torta di cioccolato e crema di nocciole. Ricetta, procedimento e qualche racconto.
Ecco la ricetta della torta vegan di cioccolato e crema di nocciole presentata l'altro giorno in video in diretta!
Carissimi amici!
ringraziandovi per tutta l'attenzione che state portando a questi nostri mini corsi di cucina, ecco che vi illustriamo nel dettagli la ricetta della torta vegan di cioccolato con crema di nocciole
TORTA VEGAN CIOCCOLATO
Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm
180 g di farina di riso e integrale di frumento mista
150 g di zucchero di canna bio
60 gr polvere cacao amaro
mezzo cucchiaino di bicarbonato o ¼ bustina di lievito
60 gr. olio extravergine di oliva
20 gr. aceto di mele
250 ml di latte di soia
80 gr di cioccolato extra fondente a scaglie
Pizzico di sale
Preparazione
Mettete nella ciotola zucchero, farina, cacao e bicarbonato e sale e mescolate per amalgamare bene le polveri, in particolare il bicarbonato.
Frullate il cioccolato a scaglie con una parte del latte di soia, unite al composto di farine e aggiungete successivamente il resto del latte di soia e gli altri ingredienti liquidi: olio extravergine, aceto. Mescolate fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Versate in una tortiera foderata di carta forno e fate cuocere a 180°C forno caldo per 30-35 minuti.
Crema di nocciole
200 gr. di nocciole
55 cl. di acqua
500 gr. di malto di mais
100 gr di amido di mais
Mettere le nocciole in un contenitore alto e stretto e unire poco alla volta l'acqua, tenendone da parte circa 10 cl. e frullando.
Mettere in un pentolino antiaderente al fuoco la bevanda di nocciole così ottenuta assieme al malto di mais e portare ad ebollizione.
Ne frattempo unire la restante acqua con l'amido di mais e versare nella pentolina un po' alla volta mescolando con un frustino che non graffia la pentola o un cucchiaio di legno, attendendo che si addensi a piacere.
Si potrà poi allungare e rendere più liquida unendo una bevanda vegetale (di avena o riso) e frullando ulteriormente.
Noi abbiamo poi unito la torta alla crema di nocciole (bagnate un po' la torta se volete con bagna dolce di zucchero e coperto con una salsa di cioccolato (in questo caso non una vera e propria glassa: una salsa morbida ottenuta facendo fondere della cioccolata con malto di mais (circa pari quantità), un cucchiaio di olio, pizzico di sale.
E "qualche racconto?"
Bhé, un po' di racconto che ha a che vedere con il dolce, Francesco d'Assisi e Guido Gozzano, lo trovate qui