Pastiera

Ingredienti:
X frolla
4 tuorli
1 uovo intero
100 g di strutto
400g di farina 00
100 g di zucchero https://www.amazon.it/dp/B01LXZG6R3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Vaniglia
1 pizzico di Cannella
Buccia di Arancia grattugiata
 
×ripieno
600 g di grano (precotto in barattolo)
500 g di ricotta
400 g di zucchero semolato
400 ml di latte
7 uova intere
3 tuorli
60 g di strutto
Vaniglia
1 fialetta di aroma millefiori
1 fialetta Aroma fiore di arancia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
Buccia di 1 limone
Scorzette di arancia candite q. b.
 
Procedimento:
Preparare la frolla mescolando gli ingredienti velocemente e ottenere un panetto morbido ed elastico, avvolgere in pellicola e fate riposare in frigo x almeno un'ora.
In una pentola dal fondo spesso fare cuocere a fuoco lento il grano con il latte, lo strutto, il pizzico di sale e la buccia di limone (tagliata con il coltello e da rimuovere poi) 1 pizzico di cannella e far cuocere x circa 30 minuti fino a che non raggiunge la consistenza di una crema. Spegnere e fare raffreddare, eliminare la buccia di limone.
In una ciotola capiente mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, gli aromi, il grano preparato prima ormai freddo, mescolate tutto con cura, se piace una consistenza più fine si può decidere di frullare parzialmente con un frullatore a immersione. Aggiungere i canditi (se graditi).
Stendere la frolla con un mattarello in una sfoglia abbastanza sottile e foderare la teglia.
Riempire con il composto di ricotta grano e uova preparato prima, formare sulla superficie una griglia con la frolla a strisce facendo attenzione a non farle affondare nel ripieno che sarà abbastanza fluido.
Infornare in forno caldo modalità statico a 170 gradi x circa 1 ora e mezza nella parte bassa del forno.
È consigliabile consumare dopo 1 giorno spolverizzata con zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/pastiera/