Colomba senza glutine e senza latte al pistacchio

Ingredienti per la biga:

75 di farina senza glutine pane pizza dolci revolution

75 g di farina senza glutine mix frolla revolution

1 cucchiaio di miele https://www.amazon.it/dp/B07TZMZLZV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

100 ml di Acqua

25 g di lievito di birra fresco




Per impasto da aggiungere a biga dopo che è raddoppiata di volume.




100 g di farina senza glutine mix pane pizza dolci

100 g farina senza glutine mix frolla

3 uova intere

150 g ml di olio

175 g di zucchero

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Un cucchiaio di limoncello




Terza fase aggiungere alla biga e impasto dopo che è raddoppiato di volume.

Il Mix aromatico per Colomba io ho aggiunto 200 g di crema di pistacchio senza glutine.




Procedimento:

Preparare la biga con il mix di farina senza glutine pane pizza dolci e frolla setacciati, il miele, l'acqua ed il lievito di birra fresco.

Farlo raddoppiare di volume.




Preparare l'impasto.

Separare gli albumi dalle uova.

Frullare i rossi con lo zucchero.

Io ho polverizzato lo zucchero però potete utilizzarlo anche senza polverizzato.

Aggiungere l'olio a filo.

Aggiungere lentamente il mix di farina senza glutine pane pizza dolci e frolla setacciata.

Aggiungere il bicarbonato ed il liquore impastare tutto.

Aggiungere l'impasto della biga ed impastare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Montare a neve le uova.

Aggiungere a mano a tutto l'impasto.

Lasciare riposare fino ad aumentare di volume, l'impasto si gonfia e si formano le bollicine.




Terza fase

Aggiungere il mix aromatico.

Posizionare nella forma ed aspettare che l'impasto raggiunga il bordo.




Cottura:

Forno 170 gradi per 55 minuti.

Controllare sempre con prova stecchino a 40 minuti di cottura.

Dipende anche dal forno.




Per il ripieno:

Preparare la pasta di pistacchio tritando in un robot 100 g Pistacchi non salati senza buccia.

50 g Zucchero

30 g Olio di semi di arachide

Aggiungere:

1 uovo

500 ml di latte di soia

100 g di zucchero

50 g di amido di mais

Io ho frullato tutto inseme.

Fatto addensare portando a bollore.

Ho fatto raffreddare tutto.

Ho creato 5 fori nella colomba in totale 3 in centro ed uno ciascuno nelle ali ed ho inserito la crema raffreddata.




La glassa

Mettere in un pentolino

100 g di panna vegetale senza glutine.

Portare quasi a bollore aggiungere

Sciogliere 100 g di cioccolato fondente senza glutine.

Spolverare con granella di pistacchio. https://www.buongustaiag.it/colomba-senza-glutine-e-senza-latte-al-pistacchio/