Colomba al cioccolato bianco e mandorle

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90 gr di olio di girasole
170 gr di latte
150 gr di zucchero
Scorza di 1 arancia e di 1 limone non trattati
1 fialetta aroma mandorla
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Uvetta q.b.
100 gr di cioccolato bianco
Mandorle in lamelle q.b.
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma e mettere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere a filo l'olio e il latte.
Aggiungere le scorze grattugiate degli agrumi e l'aroma mandorla.
Mescolare.
Aggiungere la farina e il lievito un po' alla volta.
Aggiungere uvetta a piacere leggermente infarinata per non farla andare al fondo.
Ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Incorporare gli albumi un po' alla volta molto delicatamente per non smontarli.
Imburrare e infarinare lo stampo o usarne uno di carta che è già antiaderente.
Mettere in forno statico già caldo a 175° per circa 40 minuti.
Fare prova stecchino prima di sformarla.
Fare raffreddare.
Nel frattempo fare sciogliere la cioccolata a bagnomaria o nel microonde.
Posizionare la colomba su una gratella e ricoprirla con la cioccolata usando un cucchiaio.
Spargere le lamelle sulla cioccolata fino a ricoprirla tutta. https://www.buongustaiag.it/colomba-al cioccolato-bianco-e-mandorle/