Un Barbatrucco in cucina.

Un Barbatrucco intelligente!

Non so te, ma io nutro un debole per i Barbatrucchi. 😉

E quando ne imparo uno 👈🏼 Boom 💡mi illumino!!💡

L'altro giorno ho visto uno Chef in televisione che ne svelava uno.

Io cosa potevo fare secondo te?

Ho "alzato le orecchie" 👂🏻👂🏻per memorizzarlo immediatamente.

E mi ha fatto molto piacere sentirlo, dal momento che si trattava di un piatto che io adoro. 😋

Il famoso Cacio e Pepe, piatto tipico della cucina romana.

Tutti i primi che sembrano facili, in realtà non lo sono.

Come per esempio anche gli spaghetti al pomodoro, chi lo direbbe che non sono assolutamente facili da fare?

Torniamo al Barbatrucco e vediamo in che cosa consiste.

Per fare un buon Cacio e Pepe, bisogna cuocere gli spaghetti, o tonnarelli, molto al dente e mantecarli nella cremina realizzata con acqua di cottura, pecorino romano e pepe.

Lo Chef ha spiegato che per fare un buon Cacio e Pepe è importante

NON usare assolutamente Olio.

IL BARBATRUCCO del quale ti ho parlato, consiste nel fare tostare il Pepe Nero (che deve essere di buona qualità) in una padella antiaderente, prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Molti sono i modi di realizzare la salsa di mantecatura.

C’è chi mescola in una ciotola a parte l'acqua della pasta, con il pecorino e poi aggiunge il pepe.

C’è chi la realizza direttamente in padella con acqua di cottura, pecorino e pepe.

Lo Chef ha invece prima di tutto tostato il Pepe Nero in padella antiaderente, vi ha aggiunto poco alla volta acqua di cottura, poco pecorino alla volta, fino a creare la salsa e solo successivamente mantecato la pasta.

Altri consigli per la buona riuscita del piatto..

è importantissimo dosare bene gli ingredienti per non creare squilibri.

Salare poco l'acqua di cottura della pasta, in quanto il pecorino è già molto saporito.

Non ho idea di quante persone conoscano il trucco del Pepe, io non lo conoscevo e tu?

L’ho già provato, e devo dire che ho notato la differenza sulla speziatura del piatto.

Sicuramente con questo accorgimento il Pepe Nero sprigiona al meglio tutto il suo aroma.

Non mi resta che salutarti e augurarti

un Buon Cacio e Pepe😋😋😋

B’IO IN CUCINA