Salse di accompagnamento.

Salsa allo Yogurt vegetale.

Partiamo con questa variante, per me si abbina molto bene ai Falafel, ma può essere tranquillamente utilizzata a tutto quello che desideri.

Una buona e sana salsina fa subito festa!

Per la preparazione ti occorre un vasetto di yogurt vegetale, mi raccomando, senza zucchero, puoi utilizzare anche yogurt di latte vaccino, vedi tu quello che preferisci.

Un cucchiaino di erba cipollina, uno di mentuccia, uno di origano, sale marino integrale e pepe q.b.

Le erbe aromatiche le preferisco fresche, sono più intense di quelle essicate, eventualmente puoi utilizzare le seconde.

Facilissima l'esecuzione, mescola il misto di erbette nello yogurt e aggiusta di sale e pepe. Se gradisci, aggiungi anche un pochino di aglio tritato finemente, senza esagerare.

A me piace aggiungere anche un pizzico di curcuma.

Semplice e gustosa! Se la farai un'oretta prima e la conserverai in frigorifero, sarà ancora più saporita.

Non mi stancherò mai di dirti che se utilizzerai ingredienti Biologici,  sarà molto meglio.

Salsa alle Noci.

Per questo tipo di salsa ti occorrono un sacchettino di noci sgusciate, che andrai a tritare finemente.

Aggiungerai latte di soya non zuccherato, fino a raggiungere la consistenza che vorrai ottenere. Le dosi esatte le dovrai calcolare tu, in base a quello che andrai a condire.

Aggiungere a piacimento sale marino integrale e pepe nero macinato al momento q.b.

Questa salsa si presta molto bene per condire gli spaghetti, ti invito a utilizzare quelli integrali.

Ottima anche in accompagnamento a polpettine vegetali.

Salsa rossa piccante.

Questa è la mia preferita, adoro i cibi piccanti, il peperoncino è meraviglioso!

Ti occorre una tazza di pomodoro tgliato a concassè, quando lo hai a disposizione fresco di stagione, oppure utilizzando una passata rustica, grossolana.

Aggiungo un aglio tritato finemente (o mezzo in base ai tuoi gusti), mentuccia romana, basilico, un peperoncino piccante rosso, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino di capperi tritati, un alice sminuzzata, olio evo, sale marino integrale e pepe nero macinato al momento q. b.

Cerca di utilizzare il più possibile prodotti Biologici, mi raccomando.

Questa salsa è davvero appetitosa, in estate è ottima per condire le paste fredde.

Se la farai un ora o anche due prima dell'utilizzo, conservata in frigorifero, sarà decisamente più gustosa.

Ideale soprattutto per accompagnare crostini di ogni tipo.

La potrai utilizzare sia nella versione fredda, o calda.

E come sempre ti ricordo di utilizzare il più possibile ingredienti biologici.

La Maionese Vegetale (MaioVeg).

Questa è la versione della Maionese Vegetale, trovo che sia leggera e appetitosa.

Ti occorrono 100 Ml. di Latte di Soya, ovviamente non zuccherato, uno o mezzo limone, a seconda dei tuoi gusti, 150 Ml.di Olio Evo, un cucchiaio di senape, sale marino integrale q.b. 

Con il frullatore ad immersione faccio la Maionese aggiungendo l'Olio Evo a filo, a tutti gli altri ingredienti, fino ad addensare il composto.

Puoi utilizzare anche Olio di semi di Mais o di Girasole, se preferisci un gusto meno deciso conferito dall'Olio Extra Vergine di Oliva.

Questo tipo di Maionese è molto più leggera e genuina di quella tradizionale, ricordati come tuo solito, di utilizzare il più possibile ingredienti Biologici.

La potrai abbinare a qualsiasi preparazione, in base ai tuoi gusti.

Cosa importantissima! Ricordati di usare Fantasia, Passione, Sperimentazione.

Tutte le salse che ti ho proposto oggi, le potrai adattare e modulare, in base ai tuoi gusti personali.

Abbiamo già detto che si possono abbinare a tutti i tipi di Veggie Burger e a tanto altro.

Rappresentano idee culinarie, che ti dovranno far preferire salse fatte in casa, a quelle che si acquistano. 

Saranno ugualmente gustose, genuine e anche più economiche.

Gli ingredienti li aggiusterai a tuo piacimento, anche in base a quello che avrai a disposizione in cucina. Considera che le erbe aromatiche ti permetteranno di dare sapore alle tue preparazioni, diminuendo l'utilizzo del sale.

Se ami i gusti più forti e decisi utilizzerai aglio, cipolla, cumino, peperoncino, paprika, curry..

L'importante è avere fantasia, passione e voglia di sperimentare.