SERVIZIO ALL’ ITALIANA

Il servizio all’italiana è lo stile più diffuso nei ristoranti, stile semplice da eseguire, rapido, informale. Un aspetto importante di questo stile è la presentazione del cibo nel piatto. Lo svolgimento del servizio prevede che il cameriere prenda i piatti e che li serva al cliente dalla sua destra, ( solo nel caso che si dovesse chiudere il tavolo di 4 persone è concesso il terzo piatto nella mano sinistra ).

Il cameriere deve portare contemporaneamente non piu di tre piatti: due nella mano sinistra e uno nella mano destra. 

Portare piu di 3 piatti, il servizio risulta troppo grossolano e poco professionale. Si servono i commensali girando intorno al tavolo in senso orario. Quest’ultima regola si effettua anche per lo sbarazzo.