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PACCHERI DI GRAGNANO CON SEPPIOLINE, PISELLI E POMODORINI DI PACHINO
Appena sbarcato, ecco la prima ricetta; farà venire l'acquolina in bocca a tutti i vostri ospiti :) Prima di darvi gli ingredienti, ci tengo a ringraziare i sostenitori del progetto e della pagina 😉
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 grammi di Paccheri di Gragnano IGP
- 350 grammi di Seppioline fresche
- 120 grammi di Piselli freschi
- 150 grammi di pomodorini di Pachino
- 1 bicchiere di Vino Bianco
- 1 spicchio di aglio grande
- Prezzemolo e 3 foglie di mentuccia
- Sale, Pepe e Olio Extra Vergine di Oliva
PROCEDIMENTO:
Partiamo dal preparare tutte le basi:
Il prezzemolo va sfogliato, lavato e tritato, le seppioline devono essere semplicemente pulite eliminando la bocca e l'interiora della sacca e sciacquate sotto acqua corrente, ponetele a sgocciolare e successivamente preparate i pomodorini tagliati in quattro parti nel senso della lunghezza e i piselli sgranati in una ciotola.
Ponete una casseruola sul fuoco, un filo d'olio e mezzo spicchio di aglio schiacciato, fate profumare senza imbiondire e saltate i piselli, salate e pepate aggiungendo poco per volta un po' d'acqua o brodo fino a portare a cottura, ritirate dal fuoco ed aggiungete qualche foglia di menta tritata, coprite col coperchio e lasciate profumare.
Nella padella principale, abbastanza capiente per poter saltare i 400 grammi di pasta, ponete il restante aglio schiacciato, Olio EVO e fate profumare, eliminate l'aglio, e scottate a fuoco vivace le seppioline, immediatamente aggiungete i pomodorini, i piselli ed il vino bianco, fate sfumare, salate leggermente e spegnete il fuoco. (fate attenzione al tempo di cottura, NON deve essere prolungato, basta il tempo della sfumatura a fuoco vivace, così facendo otterrete delle seppioline morbidissime).
Ora non vi resta altro che far bollire una capiente pentola d'acqua leggermente salata, cucinare la pasta e saltarla a fuoco sempre vivace, aggiungete pepe nero macinato, prezzemolo ed è FATTA!
IMPIATTATE, SERVITE ed aspettate i complimenti dei vostri invitati :)
Un primo veramente gustoso che vi farà impazzire, colorato, fresco, estivo e veloce!
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