Friselle

Ingredienti:

• 500  gr di farina di semola di grano
• 350 gr di acqua
• 12 gr di lievito di birra fresco
• Un cucchiaio di miele di acacia
• 9 gr di sale

Procedimento:

Fai sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente con il miele,versate la farina a pioggia e iniziate a lavorare,quindi terminate con il sale e impastate ancora fino fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Trasferito in una ciotola,coprite con pellicola trasparente e fate riposare per circa un'ora.

Trascorso questo tempo,rovesciatelo sulla spianatoia infarinata e tagliatelo in porzioni da circa 100 gr l'una. Formate un filoncino da 2-3 cm di diametro e richiudetelo a ciambella,premendo sulla giuntura.

Trasferite le ciambelle su uuna leccarda,foderata con carta forno,cospargete con un pò di semola,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 45 minuti. Infornate in forno statico a 200° per circa 15 minuti. Levate e fate intiepidire.

Tagliateli in orizzontale e disponete ogni metà sulla leccarda con la parte tagliata verso l'alto. Infornate a 200° per 15 minuti,abbassate a 160° e fate cuocere per circa mezz'ora con il portello del forno socchiuso. Sfornate e fate raffeddare!!