TORTA di PATATE SPECK e PROVOLA
Ingredienti: 500 g Patate Lesse, 50 g Farina 00, 1 cucchiaino Lievito Per Torte Salate, 50 g Burroq.b. Saleq.b. Origano, 100 g Speck, 80 g Provola1 Uovo, 20 ml, Latte, 1 cucchiaio Pan Grattato q.b., Olio Evo
Preparazione
Prendere le patate lesse ancora calde emetterle in una ciotola. Devono essere scolate bene altrimenti l’acqua finira’ nell’ impasto.Aggiungere il burro a tocchetti e l’ olio e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.Aggiungere l’ origano, la farina ed il sale. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Prendere una teglia da 20 cm tonda e foderarla con carta forno. Mettere sul fondo un cucchiaio di pan grattato spargendolo per tutta la superficie del fondo.Aggiungere meta’ impasto alle patate e stenderlo bene con l’ aiuto di un cucchiaio bagnato leggermente con acqua. Dovrete formare una base omogenea.Unire lo speck poi la provola e altro speck.Coprire con il resto dell’ impasto e creare sempre uno strato omogeneo.Adesso creiamo la crosticina croccante con questo semplice metodo :Prendiamo l’ uovo sbattiamolo con una forchetta insieme al latte ed aggiungiamo il pan grattato ed un filo d’ olio mescolando.Versiamo tutto sopra la torta di patate speck e provola coprendo interamente la superficie.Inforniamo a 180° per 35 – 40 minuti fino a che la superficie non sara’ perfettamente dorata.Con l’ aggiunta di questo ingrediente avrete la certezza di formare una crosticina croccantissima e dorata.Appena la torta di patate speck e provola sara’ pronta sfornrla e lasciarla raffreddare per 15 minuti circa.
Servitela filante