Tortino di riso e quinoa con crudite di verdura, seppia e fragola

Preparazione 

👨‍🍳 RICETTA SFIZIOSA 

Cuociamo la seppia in acqua con sedano carota cipollna, lasciamo raffreddare e Tagliamo a listarelle, condimenti con olio sale pepe e succo di limone.

Laviamo bene la quinoa in abbondante acqua per togliere la saponina una sostanza sgradevole e amara.

Per 100 gr di quinoa mettiamo a bollire 200 di acqua, a bollore aggiungiamo la quinoa e cuociamo a fuoco moderato con coperchio fino a completa asciugatura del acqua, a questo punto sarà cotta.

Aggiungiamo la stessa quantità di riso bollito,

Olio sale pepe.

Tagliamo le verdure, io ho usato sedano carota zucchina finocchio pomodorini a vostro piacimento e qualche fragola.

Impiattiamo creando un tortino con un coppapasta, aggiungiamo la seppia le verdure e le fragole.

Buon appetito dal nostro amico e CHEF Lorenzo Venini

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