Pesto alla Genovese con il nostro Basilico PiuSapore®

Il pesto alla genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Con tale denominazione è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri. Il suo ingrediente base è il basilico, e più specificamente il Basilico Genovese.
Le dosi che qui indichiamo
consentono di preparare un pesto sufficiente per condire 800 gr di pasta.

Lavate accuratamente una cinquantina di foglie tenere di Basilico, lasciatele
asciugare e ponetele nel mortaio insieme a 2 spicchi di aglio e ad un pizzico
di sale.

Manovrare il pestello in modo che le foglie si sfacciano contro le pareti del
mortaio e non vengano pestate.

Aggiungete poi a poco a poco 2 cucchiai di parmigiano e, quando avrete ottenuto
l’amalgama, versatelo in una terrina, diluendolo con 1 bicchiere e mezzo di
olio, versato sempre poco per volta e sempre mescolando con un cucchiaio di
legno.

Otterrete cosi una salsa dal bel colore verde, piuttosto densa e profumatissima!

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