Aeffe Coop oggi vi presenta un’aromatica forse non troppo conosciuta, ma con una storia importante: l’Aneto..

Noi lo usiamo tantissimo, sia con le verdure che con il pesce. Conosciamolo meglio insieme!!!

L’aneto (Anetum graveolens) è uno degli aromi più usati nelle cucine del Nord Europa, dove viene chiamato DILL. Simile al finocchio e al finocchietto selvatico, ha un sapore più delicato. Nell’antica Grecia e a Roma si credeva che l’aneto rendesse forti, per questo veniva aggiunto alle pietanze di sportivi, gladiatori e legionari.
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“ANETO” deriva dal gr. ánethon, aneto, a sua volta da ‘aníemi‘, io scaccio (i malori), e fa probabilmente riferimento alle proprietà terapeutiche dalla pianta. Infatti, secondo gli antichi Greci, si potevano evitare gli attacchi di epilessia e vanificare i sortilegi stringendo un rametto di aneto nella mano sinistra.
Per gli antichi Romani, invece esso accresceva la forza fisica. I gladiatori infatti lo usavano in abbondanza come condimento da aggiungere ad ogni vivanda e si coronavano il capo con questa pianta come simbolo di gioia. I legionari cospargevano le ferite con i semi bruciati per facilitare la guarigione.
Conosciuto anche dagli Egizi, che ne apprezzavano le virtù come calmante, è citato nella Bibbia come pianta pregiata al punto da venir usata come moneta per il pagamento delle tasse
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** COME CONSERVARE L’ANETO **
Dell’aneto si possono raccogliere sia le parti verdi che i semi. Le parti verdi si raccolgono in prefioritura, verso giugno. I semi, invece, sul finire dell’estate, quando la pianta inizia a ingiallire e le ombrelle dei fiori a seccarsi.
I semi si ricavano dopo la battitura delle infiorescenze e possono essere conservati in contenitori con chiusura ermetica, come un vasetto di vetro.
Le parti verdi si possono essiccare all’ombra e conservare in sacchetti di carta. Volendo le parti fresche possono essere conservate in congelatore.
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** PROPRIETÀ DELL’ANETO **
Utilizzata sin dall’antichità come rimedio naturale per molti disturbi, oggi le sue proprietà sono confermate dalla scienza, che le attribuisce all’anetolo, un ottimo vermifugo e carminativo (favorisce l’espulsione di gas da stomaco e intestino).
E’ inoltre antispasmodico, per cui è perfetto in caso di coliche, crampi allo stomaco e singhiozzo, oltre ad essere un ottimo rimedio naturale contro l’alitosi.
Le sue proprietà diuretiche e depurative lo rendono un grande alleato contro la cellulite e la ritenzione idrica.
L’aneto è usato dalla medicina naturale per le sue proprietà antidispeptiche, antinfiammatorie, stomachiche e antifermentative.
Per alleviare numerosi disturbi, si preparano infusi, estratti fluidi e tinture.
L’infuso di aneto è ottimo come digestivo e per combattere l’insonnia. Nei Paesi dell’Europa Orientale viene utilizzato per riprendersi da forti ubriacature.
Dall’aneto si ricava inoltre un olio essenziale (contenente carvone, fellandrene, limonene, miristicina) dalle proprietà vermifughe che combatte anche la nausea e può essere di due tipi. Il primo tipo è quello ricavato dai frutti immaturi e dalle sommità fiorite, molto usato nell’industria alimentare per aromatizzare sottaceti, condimenti, patatine fritte (chips), caramelle, chewing gum. Il secondo è l’olio essenziale di aneto ricavato dai semi maturi, usato soprattutto nell’industria dei saponi e dei profumi.
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